Agria

Questa patata viene scelta perché dopo essere stata raccolta si conserva più a lungo delle altre.

È la varietà più tardiva, e le sue caratteristiche la rendono adatta a molteplici usi in cucina: è buona fritta, lessa, in gnocchi, purè o come più vi piace. La sua pasta è molto simile alla varietà Bintje, ma si conserva per periodi più lunghi.